De enige kookles waarin een chef-kok en wereldkampioene, Camilla Pizzorno, winnaar van het Wereldkampioenschap Pesto al Mortaio, haar recept en haar geheimen onthult... en je een authentiek, zelfgemaakt Ligurisch menu laat proeven. 1. De authentieke ingrediënten Je wordt verwelkomd in een typische Ligurische tuin midden in het groen tijdens de zomer, of in een overdekte en verwarmde buitenruimte in het groen in de wintermaanden, om op elk moment van het jaar een authentieke Italiaanse ervaring te beleven. We beginnen met het verkennen van de fundamentele ingrediënten van de traditie: van de geur van Genovese D.O.P.-basilicum, tot de Vessalico-knoflook, de Italiaanse pijnboompitten, de 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano, de Fiore Sardo-pecorino, tot de extra vierge olijfolie van de Ligurische Rivièra en het grove zout. Je leert de kwaliteit en de rol ervan in elke stap te herkennen. 2. Genuese pesto in de vijzel Met een oude, grote, honderd jaar oude vijzel van Carrara-marmer en een stamper van olijfhout begeleidt Camilla je stap voor stap bij de bereiding van je pesto, volgens de oorspronkelijke techniek en de bewegingen die al generaties lang worden doorgegeven. 3. Proeverij van pesto uit de vijzel Samen proeven we de vers bereide pesto, geserveerd als voorgerecht met Genuese focaccia en gecombineerd met typische Ligurische pasta, zoals trofie of zelfgemaakte gnocchi. 4. Typisch dessert en afsluitende toost De route wordt afgesloten met een traditioneel dessert, de beroemde Italiaanse tiramisu. De gerechten worden vergezeld van een wijn uit de Ligurische Rivièra en Italiaanse likeuren zoals limoncello, mirto, grappa en amaro Camatti. *Wie is Camilla Pizzorno? Camilla Pizzorno, chef-kok en wereldkampioene van Pesto Genovese al Mortaio (2022), is de jongste winnaar in de geschiedenis. Ze versloeg meer dan 100 deelnemers van over de hele wereld, waaronder wereldberoemde chef-koks. Geboren en getogen tussen basilicum en familietradities, heeft ze een passie omgezet in gastronomische uitmuntendheid. Ze selecteert alleen grondstoffen van de hoogste kwaliteit en gebruikt een eeuwenoude marmeren vijzel met een stamper van perenhout om elk aroma met ambachtelijke zorg te versterken. Belangrijke opmerking 1. In geval van allergieën of intoleranties vragen wij je om deze bij het reserveren te melden. Voor aanvang van de workshop moet je een aansprakelijkheidsformulier ondertekenen: hoewel we garanderen dat het gemelde voedsel niet zal worden gebruikt, kunnen we niet garanderen dat er geen enkele besmetting is door verpakte producten of industriële processen. 2. Als je een verjaardag of een speciale gelegenheid viert, is het op verzoek mogelijk om een zelfgemaakte taart te laten serveren: indien beschikbaar, wordt deze door ons aangeboden als een gebaar van welkom en feest!