Nel cuore della suggestiva campagna reggiana, un'esperienza autentica ti aspetta: un viaggio attraverso oltre 130 anni di storia, tradizione e maestria artigianale. Tra i morbidi declivi dei vigneti, un'antica tenuta apre le sue porte a chi desidera scoprire l'intimo legame tra la terra, la famiglia e l'arte di produrre vino e aceto balsamico tradizionale. Il tour inizia con una passeggiata tra gli estesi vigneti di famiglia, che si estendono per oltre 80 ettari. Ogni vite è coccolata con cura, seguendo pratiche sostenibili e biologiche, a testimonianza del profondo rispetto per la natura. Passeggiando tra i rigogliosi filari di Lambrusco, scoprirai la ricca storia del vigneto, le cui origini risalgono al 1890, quando Remigio Medici ebbe la lungimiranza di trasformare i terreni di famiglia in una delle aziende vinicole più apprezzate d'Italia. Il cuore pulsante della tenuta è l'Acetaia, il luogo magico dove nasce l'iconico Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Qui, il mosto d'uva trebbiano invecchia lentamente in una serie di botti di legno, alcune centenarie. Esplorando questo ambiente suggestivo, simile a un'antica soffitta, osserverai file di botti disposte in "batterie", ognuna realizzata con diversi legni pregiati, come rovere, castagno e ciliegio. Questi legni conferiscono all'aceto aromi e sapori unici nel corso di 12-25 anni, o addirittura più a lungo, dando vita al ricco e complesso aceto balsamico apprezzato in tutto il mondo. Esperte guide appassionate ti sveleranno i segreti di questo processo intricato, dalla scelta accurata delle uve al preciso controllo dell'ambiente di invecchiamento. Scoprirai come le variazioni di temperatura stagionali – un tratto distintivo dell'Emilia-Romagna – giocano un ruolo fondamentale nel plasmare il carattere dell'aceto, aggiungendo profondità e complessità ad ogni partita. Dopo questa immersione nell'arte della produzione dell'aceto balsamico, il momento clou: una degustazione guidata di tre diversi Aceti Balsamici Tradizionali, ognuno dei quali esprime le sottili differenze derivanti dai diversi tempi di invecchiamento. Mentre l'oro liquido brilla nel tuo cucchiaino da degustazione, potrai apprezzare l'intera gamma di sapori, dal delicato equilibrio tra dolce e acido alla profonda intensità di un aceto invecchiato per decenni. Questi aceti tradizionali, certificati DOP, sono la testimonianza della dedizione e della pazienza necessarie per padroneggiare quest'antica arte. La tenuta ospita anche un affascinante museo del vino, allestito in un edificio ottocentesco splendidamente restaurato. Il museo offre un suggestivo viaggio nel tempo, con una collezione di strumenti e attrezzature d'epoca utilizzati per la vinificazione e la coltivazione della vite. Che tu sia un gourmet, un appassionato di storia o semplicemente un amante delle cose belle, questa visita promette un'esperienza indimenticabile nel cuore di una delle più preziose tradizioni gastronomiche italiane.