Scopri la storia secolare del Parmigiano-Reggiano con una visita a un caseificio nella zona di Parma. Scopri come viene creato questo prezioso formaggio, protetto dall'Unione Europea, seguendo ancora le antiche tradizioni. Prodotta esclusivamente nella zona di Parma, Reggio Emilia, Modena e alcune zone di Bologna e Mantova, la ricetta risale a ben nove secoli fa. Osserva i maestri caseari mentre estraggono il prodotto fresco dai recipienti di latte e segui i passaggi del processo di lavorazione, dalla cottura alla separazione del siero. Visita le sale dove vengono modellati e salati i formaggi, e poi entra nella sala di stagionatura, dove il Parmigiano-Reggiano matura alla perfezione. Respira l'aria profumata di migliaia di forme di formaggio e scopri i rigorosi controlli effettuati dal Consorzio, come la prova della martellatura delle forme prima del cerimoniale di marchiatura a fuoco. Infine, gusta il gusto inconfondibile del Parmigiano-Reggiano accompagnato da un bicchiere di vino locale e un dolce di miele.