Immersa nella pittoresca campagna di Reggio Emilia, questa esperienza ti porta in un viaggio attraverso oltre 130 anni di storia, tradizione e artigianato. Immersa tra vigneti a perdita d'occhio, la storica tenuta apre le sue porte ai visitatori desiderosi di scoprire il profondo legame tra la terra, la famiglia e l'arte della vinificazione e della produzione tradizionale dell'aceto balsamico. Il tour inizia con una passeggiata tra i vasti vigneti della famiglia, che si estendono su oltre 80 ettari. Ogni vite è curata con attenzione, seguendo pratiche sostenibili e biologiche che riflettono il profondo rispetto della famiglia per la terra. Passeggiando tra i filari di uve Lambrusco, scoprirai la ricca storia del vigneto, che risale al 1890, quando Remigio Medici ebbe l'idea di trasformare la terra della sua famiglia in una delle tenute vinicole più rispettate d'Italia. La visita ti porta poi nel cuore della tenuta: l'Acetaia. L'Acetaia è il luogo dove viene prodotto l'iconico Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un processo che prevede il lento invecchiamento del mosto d'uva Trebbiano in una serie di botti di legno, alcune delle quali hanno più di un secolo. Mentre esplori lo spazio simile a una soffitta, incontrerai file di botti disposte in "batterie", ciascuna realizzata con diversi tipi di legno, tra cui quercia, castagno e ciliegio. Queste botti conferiscono aromi e sapori unici all'aceto nel corso di 12-25 anni o più, producendo il ricco e complesso aceto balsamico amato in tutto il mondo. Guidato da esperti appassionati, ti addentrerai nei dettagli di questo intricato processo, dall'attenta selezione delle uve al preciso controllo dell'ambiente di invecchiamento. Scoprirai come i cambiamenti stagionali di temperatura, un tratto distintivo dell'Emilia-Romagna, svolgono un ruolo cruciale nel plasmare il carattere dell'aceto, aggiungendo profondità e complessità a ogni partita. Dopo questa immersione nell'arte della produzione dell'aceto balsamico, ti aspetta l'highlight della visita: una degustazione guidata di tre distinti aceti balsamici tradizionali, ognuno dei quali mostra le differenze sfumate create dai diversi periodi di invecchiamento. Mentre l'oro liquido brilla nel tuo cucchiaio da degustazione, sperimenterai l'intero spettro di sapori, dal delicato equilibrio di dolce e acido alla profonda intensità di un aceto invecchiato per decenni. Questi aceti tradizionali, certificati DOP, sono una vera testimonianza della dedizione e della pazienza necessarie per padroneggiare questo antico mestiere. La tenuta ospita anche un affascinante museo del vino, situato in un edificio del XIX secolo splendidamente restaurato. Il museo offre uno spaccato affascinante del passato con una collezione di strumenti e attrezzature d'epoca utilizzati nella vinificazione e nella coltivazione dell'uva. Che tu sia un buongustaio, un appassionato di storia o semplicemente qualcuno che apprezza le cose belle della vita, questa visita alla tenuta promette un viaggio indimenticabile nel cuore di una delle tradizioni gastronomiche più preziose d'Italia.