Scopri il segreto dell'aceto balsamico, il re dei condimenti,車ricco di storia e tradizione che si tramandano di generazione in generazione. Sarai accompagnato da Claudio o dal nonno Franco all'interno dell'acetaia, per scoprire le origini e la storia di questo prodotto unico. Prima di visitare l'acetaia, Claudio, il proprietario, ti racconterà la storia della sua famiglia, che unisce velocità e slow food: sua madre è cresciuta in campagna, figlia di contadini che avevano solo una preziosa batteria di aceto balsamico ereditata dal nonno. Nel frattempo, suo padre ha fatto carriera nella Ferrari e nella Lamborghini, dedicando la sua vita ai motori, ma senza dimenticare di prendersi cura dell'aceto, che oggi è arrivato a 82 anni e continua a prendersi cura di sé. I nostri 10 ettari di vigneti, di cui 5 di trebbiano modenese, sono la base per la selezione delle uve migliori per la produzione del nostro aceto balsamico. Dopo la cottura, il mosto viene trasferito all'interno delle botti di ogni batteria, dove rimane a invecchiare per molti anni, fino a raggiungere la botte più piccola, da cui viene poi imbottigliato. È un prodotto che richiede molta pazienza. Oltre all'aceto balsamico tradizionale, produciamo anche un aceto balsamico certificato IGP, con un invecchiamento minore, ma ugualmente apprezzato per la sua versatilità e il suo gusto simile a quello tradizionale. Claudio ha poi creato altri condimenti per cercare di riprodurre i prodotti molto simili al balsamico tradizionale, ma con un invecchiamento più breve. Vuoi scoprire le genuine sfumature e le reali differenze tra il balsamico tradizionale e quello commerciale? Vieni a visitarci!