La visite d'une exploitation laitière de Parmigiano Reggiano DOP est plus qu'une expérience exclusive : il n'y a qu'environ 300 exploitations laitières en Italie autorisées par le Consortium à produire ce fantastique fromage, le meilleur au monde ! Les districts concernés ne sont que 5 dans toute l'Italie, dont 4 en Émilie-Romagne, et 1 à Bologne, mais seulement sur la rive gauche de la rivière Reno. Si vous visitez notre ville, vous ne pouvez pas manquer cette expérience !
Nous vous fournirons les billets pour prendre le train à la gare centrale de Bologne, qui vous emmènera en moins de 45 minutes à Bazzano, la jolie ville où se trouve notre exploitation laitière préférée de Parmigiano Reggiano DOP. Vous rencontrerez notre guide à Bazzano qui vous accompagnera à pied jusqu'à la ferme laitière, soit environ 10/15 minutes d'une agréable promenade à travers le centre historique de ce joli village médiéval. Une fois arrivés à la ferme laitière, nous porterons les protections appropriées pour entrer dans l'usine et assister aux "coulisses" de la production quotidienne du Parmigiano. Vous apprendrez les ingrédients, la méthode de production, les critères de sélection et terminerez par une riche dégustation de ricotta et de Parmigiano frais dans différents âges, accompagnés d'un vin local. La visite et la dégustation dureront environ 2 heures, à l'issue desquelles vous choisirez si vous préférez retourner à Bologne ou prendre le temps de visiter le château local ou de déjeuner en ville. Vous n'aurez pas à vous soucier de l'organisation car nous nous occuperons des billets et vous fournirons toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin !