Idées d’activités

Parme

Apprenez les secrets de certaines spécialités italiennes lors d'une visite privée des usines de Parmigiano Reggiano et de Prosciutto. Profitez d'une visite sans tracas avec prise en charge et retour depuis votre hôtel à Parme.. La visite commence à 8h30 lorsque les fromagers tirent le fromage des cuves de lait. Observez les maîtres au travail tout en écoutant un aperçu de l'histoire du Parmigiano Reggiano par votre guide local. Puis, visitez les salles de maturation/stockage où le fromage est amené pour sa dernière étape de production. À la fin de la visite, goûtez différents Parmigiano Reggiano vieillis et parcourez la boutique sur place où vous pourrez acheter des produits locaux. Ensuite, dirigez-vous vers les collines pittoresques de Langhirano ou de Felino, qui abritent le jambon Prosciutto di Parma. La visite commence par un bref historique de la production, suivi d'une visite de la "phase froide", où les viandes fraîches sont traitées. Apprenez comment les meilleures viandes sont choisies et voyez les machines de salage et les cellules de réfrigération et de repos. Jetez un coup d'œil dans les chambres d'assaisonnement et savourez les arômes traditionnels du jambon dans l'air. Découvrez la "spillatura" et comment seuls les meilleurs jambons passent le test et sont marqués comme la célèbre "Couronne de Parme". Enfin, profitez d'une dégustation de jambon de Parme accompagnée d'un verre de Malvasia, un vin blanc pétillant local. Après la dégustation, votre guide vous ramènera à votre hôtel ou à votre hébergement.

Apprenez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano lors de la visite d'une fromagerie à Parme. Écoutez comment ce fromage, protégé par l'UE, est encore produit selon des méthodes traditionnelles. Exclusivement fabriqué dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue, le Parmesan remonte à plus de 9 siècles. Observez les fromagers retirer le produit des cuves de lait, et découvrez les coulisses du processus de cuisson et de séparation du petit-lait. Vous visiterez ensuite les salles de façonnage et de salage, avant de vous rendre à la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage, et découvrez les tests stricts effectués par le Consorzio, comme le martelage des fromages avant le rituel de marquage au feu. Enfin, dégustez le délicieux fromage accompagné d'un peu de miel et de vin local.

Cette visite de l'excellence parmesane commence à la gare de Bologne où notre personnel vous fournira les billets pour le train de Bologne à Parme et retour. Une fois à Parme, vous rencontrerez à l'extérieur de la gare de Parme notre personnel qui vous vous accueillera et vous fera monter dans notre minibus ou notre van. Le premier arrêt sera le producteur de Parmigiano Reggiano où il sera possible d'assister directement à la transformation du Parmigiano Reggiano. La visite commence à la laiterie, une pièce où le lait est cuit dans ce qu'on appelle le "caldere" d'où sont ensuite extraites les meules de Parmigiano Reggiano. Il sera ensuite possible de visiter la salle de saumure et l'entrepôt de maturation dans lequel il sera possible d'essayer de "battre" le Parmigiano Reggiano comme le font les experts du Consortium. À la fin de la visite, il y aura une dégustation de Parmigiano Reggiano de différents âges accompagnée de moutardes typiques et de vin rouge local. Nous poursuivons ensuite vers la fabrique de jambon, où naît le célèbre jambon de Parme. La visite commence par les salles où la viande de porc fraîche est traitée et où seules les meilleures cuisses sont sélectionnées pour le jambon de Parme. Nous poursuivons ensuite dans les caves de maturation où la "sugnatura" sera expliquée et où les jambons de Parme seront "tapés" en présence des visiteurs pour découvrir leurs arômes et évaluer leur bonté. A la fin, dégustation de jambon et de vin des collines, puis retour en ville.

Cette nouvelle visite guidée à pied vous permettra de connaître les principaux trésors de la ville et les principaux secrets alimentaires qui ont fait de parme une ville créative pour la gastronomie et capitale de la culture italienne 2020. Parme est aussi la ville de Giuseppe Verdi, notre guide vous racontera les anecdotes du grand musicien. Ancienne capitale du duché de Parme et de Plaisance, la ville de Parme est un siège universitaire depuis le XIe siècle. La visite commence sur la Piazza Garibaldi, le cœur de la ville, et se poursuit parmi les principaux monuments, uniquement en plein air, il n'y a pas d'entrée dans les monuments. La visite se déroule en italien et en anglais. Le samedi après-midi, en italien et en français.

Visitez une fromagerie traditionnelle de Parmigiano Reggiano et apprenez les secrets de l'un des ingrédients les plus célèbres d'Italie. Observez les fromagers au travail et dégustez du fromage avec du miel et du vin local. Voyez comment le fromage - protégé par l'UE - est encore produit selon des méthodes traditionnelles. Regardez les fromagers tirer le produit des cuves de lait et visitez les salles de façonnage et de salage avant de vous rendre dans la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage. Ensuite, dégustez le délicieux fromage avec du miel et du vin local. Après la fromagerie, faites un court trajet en voiture jusqu'à la fabrique de jambon de Parme. Venez dans la zone de marquage de la cave et voyez où la viande est refroidie, salée et reposée. Dégustez des charcuteries accompagnées de vins locaux. Visitez une ferme de jambon de Parme biologique et rencontrez le producteur. Enfin, dégustez un délicieux jambon de Parme accompagné d'un verre de Malvoisie.

Faites connaissance avec les délicieux produits de Parme lors de cette visite guidée d'une demi-journée. Voyez comment ils fabriquent le Parmigiano Reggiano, découvrez la magnifique campagne de Parme et apprenez les secrets du vinaigre balsamique.. Partez de Parme le matin et dirigez-vous vers les Highlands. Arrêtez-vous dans une fromagerie de Parmigiano Reggiano et visitez-la avec votre guide. Apprenez chaque étape du processus naturel qui mène à la "naissance" du roi de tous les fromages. Entrez dans les impressionnantes salles de vieillissement et restez entouré de 5000 meules de Parmigiano Reggiano avant de déguster des fromages de différents âges et d'apprendre comment ils s'améliorent avec le temps. Retournez dans le bus et voyagez à travers la magnifique campagne de Parme. Entrez dans une fabrique de jambon de Parme et suivez le parcours de ce jambon prestigieux, de la sélection minutieuse de la viande à son vieillissement méticuleux. Goûtez la douceur unique du jambon de Parme et d'autres charcuteries locales. Ensuite, arrêtez-vous dans une trattoria accueillante et goûtez le meilleur de la cuisine de Parme. Dévorez de délicieuses entrées, des tortelli d'erbetta (pâtes maison farcies de ricotta et d'épinards), et un dessert de saison associé à un verre de vin Lambrusco, de l'eau et du café. Terminez votre excursion par la visite d'un manoir de 300 ans dédié au vinaigre balsamique. Écoutez l'histoire d'une famille qui considère le vinaigre comme son cadeau le plus précieux dans la vie et admirez les barils remplis d'or noir, vieillis jusqu'à 25 ans. Goutez du vinaigre balsamique de différents âges et découvrez des recettes insolites avant de retourner à Parme.

Découvrez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano lors d'une visite d'une fromagerie à Parme. Découvrez comment ce fromage, protégé par l'UE, est toujours produit selon des méthodes traditionnelles. Fabriqué exclusivement dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et dans certaines parties de Bologne et Mantoue, le parmesan remonte à plus de 9 siècles. Regardez les fromagers retirer le produit des cuves à lait et découvrez les coulisses du processus de cuisson et de séparation du lactosérum. Vous visiterez ensuite les salles de façonnage et de salage, avant de vous rendre à la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage et découvrez les tests rigoureux effectués par le Consorzio, tels que le martelage des fromages avant le rituel du feu. Enfin, dégustez le délicieux fromage accompagné de miel et de vin local.

Rencontrez le guide laitier directement sur place et commencez votre visite avec un authentique producteur de Parmigiano-Reggiano AOP : vous découvrirez comment le roi de tous les fromages est littéralement fabriqué à la main de la même manière depuis que les moines bénédictins l'ont inventé il y a 10 siècles ! Du caillage dans les cuves en cuivre typiques au salage et à l'affinage final dans les cathédrales à meules, vous serez le témoin privilégié de presque toutes les étapes de la production de cette véritable icône de l'alimentation. Dégustation à la fin. Vous participerez à une visite partagée faite par le personnel de l'exploitation laitière.

Apprenez à connaître le parmesan mondialement connu au cœur de Parme, avec un billet d'entrée au musée du Parmigiano Reggiano, avec un ajout facultatif de dégustation de fromage. Parcourez le complexe Castellazzi, y compris les écuries d'origine et l'ancienne grange à foin, datant du XVIIe siècle.. Explorez la maison principale du musée du Parmigiano Reggiano, qui a conservé les écuries originales aux toits voûtés, une grange à foin historique et une usine à fromage circulaire. Découvrez des ajouts plus récents comme la laiterie et la salle de salaison au sous-sol.. Apprenez les différents types d'outils et d'équipements utilisés dans le processus de fabrication du fromage, à la fois historiquement et à l'époque moderne. Emerveillez-vous devant le complexe Castellazzi et la région environnante de l'Émilie-Romagne ou profitez de l'option d'une dégustation de parmesan en supplément.

Avec cette visite gastronomique à Parme, vous pouvez vous immerger dans la culture gastronomique locale accompagné d'un expert local, une personne qui vit ici et qui connaît tous les secrets et curiosités de la région. Vous découvrirez les restaurants locaux et les endroits les plus cachés, fréquentés uniquement par les locaux. Venez déguster quelques-uns des plats les plus célèbres de la tradition d'Émilie-Romagne et plongez-vous dans les traditions culinaires et culturelles de cette belle ville. Certaines des dégustations possibles lors de cette visite comprennent : une planche de charcuterie, du fromage Parmigiano et un verre de vin ; Tortelli (pâtes aux œufs remplies de différents ingrédients); Carciofa (une quiche délicieuse et au fromage ; Bomba di riso (une timbale de riz assaisonnée d'une sauce à la viande ; et Tigelle, préparée avec un mélange de farine, de saindoux, de levure et d'eau (généralement farcie de salami) . Vous pouvez également essayer une Duchesse) gâteau - le dessert typique du dimanche pour les familles locales, et savourez un espresso Caffè - la seule façon de terminer un repas en Italie.