Erlebnisse

Parma

Lerne die Geheimnisse einiger italienischer Spezialitäten bei einer privaten Tour durch die Parmigiano Reggiano und Prosciutto Fabriken kennen. Genieße einen stressfreien Besuch mit Abholung und Rücktransport von deinem Hotel in Parma. Die Tour beginnt um 8:30 Uhr, wenn die Käsemacher den Käse aus den Milchkesseln ziehen. Schau den Meistern bei der Arbeit zu und lass dir von deinem örtlichen Reiseleiter einen Überblick über die Geschichte des Parmigiano Reggiano geben. Als Nächstes besuchst du die Reife- und Lagerräume, in die der Käse für die letzte Phase der Produktion gebracht wird. Am Ende der Tour kannst du verschiedene gereifte Parmigiano Reggiano-Käse probieren und den Laden vor Ort durchstöbern, in dem du lokale Produkte kaufen kannst. Danach geht es weiter zu den malerischen Hügeln von Langhirano oder Felino, wo der Prosciutto di Parma-Schinken herkommt. Die Tour beginnt mit einem kurzen Überblick über die Geschichte der Produktion, gefolgt von einem Besuch in der "kalten Phase", in der frisches Fleisch verarbeitet wird. Hier erfährst du, wie das beste Fleisch ausgewählt wird, und siehst dir die Pökelmaschinen und die Kühl- und Ruhezellen an. Wirf einen Blick in die Reifekammern und genieße die traditionellen Schinkenaromen, die in der Luft liegen. Erfahre mehr über die "Spillatura" und wie nur die besten Schinken die Prüfung bestehen und als die berühmte "Krone von Parma" gebrandmarkt werden. Schließlich genießt du eine Degustation von Parmaschinken, begleitet von einem Glas Malvasia, einem spritzigen Weißwein aus der Region. Nach der Verkostung bringt dich dein Reiseleiter zu deinem Hotel oder deiner Unterkunft.

Lerne die Ursprünge des Parmigiano-Reggiano-Käses bei einem Besuch in einer Käserei in Parma kennen. Du erfährst, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Der Parmesankäse wird ausschließlich in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua hergestellt und hat eine über 9 Jahrhunderte alte Geschichte. Schau den Käsemachern dabei zu, wie sie das Produkt aus den Milchkesseln ziehen und wirf einen Blick hinter die Kulissen, um zu sehen, wie die Molke gekocht und abgetrennt wird. Anschließend besuchst du die Form- und Salzkammern, bevor du in die Stagionatura gehst, wo der Käse reift. Genieße den Anblick und den Geruch tausender Käselaibe und erfahre mehr über die strengen Prüfungen, die das Consorzio durchführt, wie z.B. das Hämmern der Käselaibe vor dem Ritual des Brandzeichnens. Zum Schluss kannst du den köstlichen Käse mit Honig und Wein aus der Region probieren.

Diese Tour der Parmesan-Exzellenz beginnt am Bahnhof von Bologna, wo du von unseren Mitarbeitern Fahrkarten für den Zug von Bologna nach Parma und zurück erhältst. In Parma angekommen, triffst du dich vor dem Bahnhof mit unseren Mitarbeitern, die dich begrüßen und dich in unseren Minibus oder Van setzen. Der erste Halt ist beim Hersteller von Parmigiano Reggiano, wo du die Verarbeitung des Parmigiano Reggiano direkt miterleben kannst. Die Tour beginnt in der Molkerei, einem Raum, in dem die Milch im sogenannten "caldere" gekocht wird, aus dem dann die Räder des Parmigiano Reggiano gewonnen werden. Anschließend kannst du den Salzraum und das Reifelager besichtigen, in denen du versuchen kannst, den Parmigiano Reggiano zu "schlagen", wie es die Experten des Konsortiums tun. Am Ende der Tour gibt es eine Verkostung von Parmigiano Reggiano verschiedenen Alters, begleitet von typischen Senfsorten und lokalem Rotwein. Danach geht es weiter zur Schinkenfabrik, in der der berühmte Parmaschinken entsteht. Die Besichtigung beginnt in den Räumen, in denen das frische Schweinefleisch verarbeitet wird und wo nur die besten Keulen für den Parmaschinken ausgewählt werden. Dann geht es weiter in die Reifekeller, wo die "sugnatura" erklärt wird und wo die Parmaschinken in Anwesenheit der Besucher "angezapft" werden, um ihre Aromen zu entdecken und ihre Güte zu bewerten. Am Ende werden Schinken und Wein aus den Hügeln verkostet und dann geht es zurück in die Stadt.

Bei diesem neuen geführten Rundgang lernst du die wichtigsten Schätze der Stadt und die wichtigsten kulinarischen Geheimnisse kennen, die Parma zu einer kreativen Stadt der Gastronomie und Hauptstadt der italienischen Kultur 2020 gemacht haben. Parma ist auch die Stadt von Giuseppe Verdi, unser Guide wird dir die Anekdoten des großen Musikers erzählen. Als alte Hauptstadt des Herzogtums Parma und Piacenza ist die Stadt Parma seit dem 11. Die Tour beginnt an der Piazza Garibaldi, dem Herzen der Stadt, und führt dich zu den wichtigsten Denkmälern, allerdings nur im Freien. Die Tour findet auf Italienisch und Englisch statt. Am Samstagnachmittag auf Italienisch und Französisch.

Besuche eine traditionelle Parmigiano Reggiano Käserei und erfahre die Geheimnisse einer der berühmtesten Zutaten Italiens. Schau den Käsemachern bei der Arbeit zu und probiere den Käse mit Honig und lokalem Wein. Erlebe, wie der von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Sieh den Käsemachern dabei zu, wie sie das Produkt aus den Milchkesseln ziehen und besuche die Formungs- und Salzräume, bevor du in die Stagionatura gehst, wo der Käse reift. Genieße den Anblick und den Geruch von tausenden von Käselaiben. Anschließend kannst du den köstlichen Käse mit etwas Honig und lokalem Wein probieren. Nach der Käserei fährst du zur Parmaschinkenfabrik. Geh in den Brennkeller und sieh dir an, wo das Fleisch gekühlt, gesalzen und geruht wird. Probiere Aufschnitt mit lokalen Weinen. Besuche einen Bio-Bauernhof für Parmaschinken und triff den Erzeuger. Probiere zum Abschluss den köstlichen Parmaschinken zusammen mit einem Glas Malvasia.>

Freu dich auf eine geführte Halbtagestour und erlebe die köstlichen Produkte von Parma. Finde heraus, wie Parmigiano Reggiano hergestellt wird, entdecke die wunderschöne Landschaft von Parma und lüfte die Geheimnisse des Balsamico-Essigs. Starte am Morgen in Parma und mach dich auf den Weg ins Hochland. Mach einen Zwischenstopp an einer Käserei, in der Parmigiano Reggiano hergestellt wird, und besichtige diese mit deinem Guide. Sieh jeden Schritt des natürlichen Prozesses, der zur "Geburt" des Königs aller Käsesorten führt. Betritt die beeindruckenden Reifungsräume und stehe zwischen 5000 Parmigiano-Reggiano-Käselaiben, bevor du Käse unterschiedlichen Alters probierst und schmecken kannst, wie er sich mit der Zeit verbessert. Steig wieder in den Bus und entspanne während der Fahrt durch die wunderschöne Landschaft von Parma. Besuche eine Parmaschinkenfabrik und verfolge den Weg dieses prestigeträchtigen Schinkens, von der sorgfältigen Auswahl des Fleisches bis zu seiner Reifung. Koste die einzigartige Süße von Parmaschinken und andere lokale Wurstwaren. Kehre dann ein in einer gemütlichen Trattoria und probiere das Beste aus der Küche Parmas. Freu dich auf köstliche Vorspeisen, Tortelli d'erbetta (hausgemachte Nudeln mit Ricotta und Spinat) und ein saisonales Dessert, gepaart mit einem Glas Lambrusco, Wasser und Kaffee. Runde deine Tour ab mit einem Besuch in einem 300 Jahre alten Herrenhaus, in dem Balsamico-Essig hergestellt wird. Höre die Geschichte einer Familie, für die Essig das wertvollste Geschenk im Leben ist, und bewundere die Fässer mit dem schwarzen Gold, die bis zu 25 Jahre alt sind. Probiere Balsamico-Essig unterschiedlichen Alters und entdecke ungewöhnliche Rezepte, bevor du mit tollen Erinnerungen im Gepäck nach Parma zurückkehrst.

Lernen Sie die Ursprünge des Parmigiano-Reggiano-Käses bei einem Besuch in einer Käserei in Parma kennen. Hören Sie, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Der ausschließlich in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua hergestellte Parmesankäse stammt aus über 9 Jahrhunderten. Sehen Sie zu, wie die Käser das Produkt aus den Milchfässern ziehen, und werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen des Prozesses des Kochens und Trennens der Molke. Anschließend besuchen Sie die Räume zum Formen und Salzen, bevor Sie zur Stagionatura gehen, wo der Käse gereift wird. Genießen Sie den Anblick und Geruch von Tausenden von Käselaiben und erfahren Sie mehr über die strengen Tests, die vom Consorzio durchgeführt werden, wie z. B. das Hämmern des Käses vor dem Brandbrandritual. Probieren Sie zum Schluss den köstlichen Käse, begleitet von etwas Honig und lokalem Wein.

Treffe den Molkereiführer direkt vor Ort und beginne deinen Besuch bei einem authentischen Hersteller von Parmigiano-Reggiano g.U.: Du wirst entdecken, wie der König aller Käsesorten buchstäblich von Hand hergestellt wird, und zwar auf dieselbe Weise, wie ihn die Benediktinermönche vor 10 Jahrhunderten erfunden haben! Von der Gerinnung in den typischen Kupferkesseln über das Salzen bis hin zur endgültigen Reifung in den sogenannten Radkathedralen wirst du Zeuge fast aller Produktionsschritte dieser absoluten Lebensmittelikone. Verkostung am Ende. Du nimmst an einer gemeinsamen Tour teil, die von den Mitarbeitern der Molkerei durchgeführt wird.>

Erfahre mehr über den weltberühmten Parmesankäse im Herzen von Parma, mit einer Eintrittskarte für das Parmigiano Reggiano Museum und einer optionalen Käseverkostung. Besuche den Castellazzi-Komplex mit den ursprünglichen Ställen und der alten Heuscheune aus dem 17. Jahrhundert. Erkunde das Haupthaus des Parmigiano Reggiano Museums, in dem die ursprünglichen Stallungen mit Gewölbedächern, ein historischer Heuschober und eine runde Käserei erhalten geblieben sind. Entdecke die neueren Anbauten wie den Milchraum im Keller und den Salzraum. Lerne die verschiedenen Arten von Werkzeugen und Geräten kennen, die bei der Käseherstellung verwendet werden, sowohl in der Vergangenheit als auch in der heutigen Zeit. Bestaune den Castellazzi-Komplex und die umliegende Region Emilia-Romagna oder genieße die Option einer zusätzlichen Parmesan-Käseverkostung.

Bei dieser gastronomischen Tour in Parma können Sie in Begleitung eines lokalen Experten, einer Person, die hier lebt und alle Geheimnisse und Kuriositäten der Gegend kennt, in die lokale gastronomische Kultur eintauchen. Sie werden lokale Restaurants und die verstecktesten Orte entdecken, die nur von Einheimischen besucht werden. Kommen Sie und probieren Sie einige der berühmtesten Gerichte der Emilia-Romagna-Tradition und tauchen Sie ein in die kulinarischen und kulturellen Traditionen dieser schönen Stadt. Einige der möglichen Verkostungen auf dieser Tour umfassen: eine Platte mit Aufschnitt, Parmigiano-Käse und ein Glas Wein; Tortelli (Eiernudeln gefüllt mit verschiedenen Zutaten); Carciofa (eine köstliche und käsige Quiche); Bomba di Riso (eine Reis-Timbale mit einer Fleischsauce; und Tigelle, zubereitet mit einer Mischung aus Mehl, Schmalz, Hefe und Wasser (normalerweise mit Salami gefüllt) . Sie können auch eine Duchessa . probieren Kuchen – das typische Sonntagsdessert für einheimische Familien – und genießen Sie einen Caffè Espresso – die einzige Möglichkeit, ein Essen in Italien zu beenden.