Dans la province de Sienne, les pici sont considérés comme le plat de pâtes le plus emblématique. Il s'agit d'une spécialité locale artisanale, façonnée à la main avec soin, caractérisée par une pâte plus épaisse que les spaghettis classiques. La technique utilisée pour les créer est unique, impliquant un mouvement spécifique des mains pour rouler et frotter la pâte, désigné dans le dialecte local sous le terme "appiciare". Cette recette paysanne est d'une simplicité trompeuse, accessible même aux débutants en cuisine. Grâce à cette expérience culinaire, vous apprendrez non seulement à préparer des pici, mais également des tagliatelles délicieuses et des sauces savoureuses pour les accompagner, telles que le ragoût de viande, la sauce aglione ou le cacio e pepe, un classique toscan épicé. Reproduire ces recettes authentiques à la maison sera un jeu d'enfant, grâce aux conseils précieux des femmes au foyer locales. Vous serez ravi de constater que vos créations culinaires seront un vrai succès ! Pour couronner ce cours de cuisine, vous dégusterez vos créations accompagnées d'un verre de vin. Et comme petit souvenir, vous repartirez avec le tablier du vrai chef toscan.