Préparez-vous à une immersion totale dans un domaine viticole familial et biologique niché au cœur de l'Oltrepò Pavese, là où l'histoire, l'innovation et le respect de l'environnement se rencontrent harmonieusement. Imaginez : des collines douces à perte de vue, tapissées de vignes séculaires... Cette visite guidée vous dévoilera tous les secrets de la vinification biologique, de la grappe de raisin jusqu'à la bouteille que vous dégusterez. L'aventure débute par une promenade dans les vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sans produits chimiques ni pesticides. L'Oltrepò Pavese est une région bénie par la nature, avec un terroir unique. Son climat et la composition de son sol sont idéaux pour produire des raisins d'une qualité exceptionnelle. Vous découvrirez comment cet environnement si particulier façonne le caractère des vins, notamment ceux issus des cépages emblématiques de la région, tels que le Pinot Noir, le Riesling et le Bonarda. Après avoir exploré les vignes, vous pénétrerez dans l'antre de la production pour assister à toutes les étapes de la vinification. Vous observerez comment le domaine allie des techniques ancestrales à des pratiques biologiques modernes pour créer des vins au caractère unique. La visite vous offrira un aperçu fascinant du processus de fermentation des vins rouges et blancs, ainsi que des méthodes méticuleuses utilisées pour élaborer les fameux vins effervescents du domaine. Le domaine excelle dans la production de Pinot Noir biologique, réputé pour sa complexité délicate, et de Riesling, un vin blanc vif et rafraîchissant qui s'épanouit particulièrement bien dans cette région. Vous apprendrez tout sur la "méthode champenoise" traditionnelle utilisée pour la production de vins effervescents. Ce processus exigeant, également appelé méthode classique, implique une seconde fermentation en bouteille, qui confère aux vins effervescents leurs bulles fines et leurs arômes subtils. Vous apercevrez également les fûts de chêne où vieillissent les vins rouges. Ces fûts jouent un rôle essentiel dans le développement de la structure et de la complexité des vins, en particulier des vins rouges corsés, qui mûrissent lentement dans ces récipients en bois, absorbant des saveurs délicates qui enrichissent leur profondeur. Cette alliance de tradition et de pratiques biologiques garantit que chaque bouteille reflète l'expression la plus pure de son terroir. Après la visite de la production, le clou du spectacle vous attend : la dégustation ! Vous aurez l'occasion de savourer 4 vins biologiques. Que vous vous délectiez d'un Riesling blanc éclatant, d'un Pinot Noir rouge audacieux ou d'un vin effervescent délicat élaboré selon la méthode traditionnelle "Metodo Classico", vous apprécierez le soin et le savoir-faire qui ont été investis dans chaque bouteille. Pour parfaire cette expérience, les vins seront accompagnés d'un délicieux plateau de dégustation composé de charcuteries et de fromages locaux. Un vrai régal ! Que vous soyez un connaisseur passionné ou un simple curieux, vous repartirez avec une appréciation renouvelée du dévouement et de la passion qui se cachent derrière chaque bouteille.