Ouvrez les portes d'un univers où la gastronomie d'exception se mêle à un héritage culturel foisonnant. Cette aventure sensorielle vous invite à explorer les huiles d'olive locales et à percer les secrets de méthodes ancestrales, précieusement conservées en Ombrie depuis des siècles. Niché à l'ombre de l'abbaye templière de San Bevignate, près de Pérouse, un moulin à huile perpétue la production d'une huile d'olive d'une qualité rare depuis le XIVe siècle. Ce lieu est un véritable témoignage de la tradition oléicole, transmise avec passion par la famille Trampolini depuis 1785. Aujourd'hui, il s'est transformé en un véritable "musée de l'huile d'olive", exposant des pièces qui racontent l'histoire de la production d'huile d'olive à travers les âges. Votre périple commence par une dégustation guidée. Laissez-vous surprendre par la diversité des saveurs issues de variétés uniques telles que Leccino, Frantoio, Dolce Agogia, Moraiolo, Peranzana et Nocellara. Découvrez également des assemblages savamment élaborés, comme Generoso et Armonioso, la Réserve familiale et les sélections biologiques. Pour une touche d'originalité, explorez une dizaine d'huiles d'olive aromatisées, chacune créée pour sublimer un profil gustatif distinct. Pour accompagner ces huiles d'exception, savourez des crostini nappés de pâtes à tartiner artisanales : tapenades d'olives noires et vertes, conserves d'olives et sauces parfumées à la truffe. Un plateau de charcuterie et de fromages locaux viendra parfaire cette dégustation, sublimant chaque bouchée. Au-delà des saveurs, plongez au cœur de l'histoire fascinante du moulin. Admirez des objets d'exception, dont une meule en pierre d'Assise datant du XIIIe siècle, des séparateurs centrifuges du début du XXe siècle et de magnifiques jarres en terre cuite des XVIIe et XIXe siècles. Chaque pièce révèle l'évolution de la production d'huile d'olive, des techniques de pressage traditionnelles aux premières innovations mécaniques. Cette expérience est bien plus qu'une simple dégustation : c'est un voyage dans le temps, une immersion dans le savoir-faire artisanal, l'histoire et l'importance culturelle de l'huile d'olive dans cette région. Que vous soyez un amateur d'huile d'olive, un passionné d'histoire ou simplement un fin gourmet, cette expérience unique saura vous séduire. Préparez votre visite au cœur de l'Ombrie, là où la tradition, le goût et l'histoire se rencontrent dans un cadre exceptionnel.