En 1922, le jeune Renato Orsucci, né à Altopascio, sur les collines autour de Lucca, a ouvert un magasin «Castagnaccio» sur le Corso Vittorio Emanuele II à Padoue, la ville où il était venu faire son service militaire. Outre le traditionnel gâteau toscan à base de farine de châtaigne typique de l’automne, Renato s’est également lancé dans la fabrication de glaces qu’il revendait dans un kiosque à Prato della Valle. Pizza est arrivé quelques années plus tard et a été un succès, au point qu’il est toujours proposé aujourd’hui par son petit-fils, Marco Orsucci, et par son épouse, Paola.
Aujourd'hui comme avant, Orsucci prépare des pizzas et du Castagnaccio dans des moules typiques appelés «testi», utilisés traditionnellement dans les régions situées entre les Apennins et la mer Tyrrhénienne. Les produits exquis sont vendus comme par le passé: emballés dans du papier de soie, puis enveloppés dans d’autres feuilles portant le nom de l’endroit. Une autre spécialité que vous pouvez trouver à la boutique est la "fettunta", une bruschetta toscane consistant en une simple tranche de pain et de l'huile d'olive.
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