La Gelateria Veneta a été inaugurée à Lucca, en 1927, par les frères Guerrino et Neno Arnoldo, deux grands messieurs blonds arrivés à Lucques en provenance du Val Zoldana, dans la province de Belluno, à l'époque où la "cassatina", identique à aujourd'hui, coûtait cinquante cents. Déjà dans les années 1940, l'enfant Dino, fils de Guerrino, avait déménagé dans les glaciers, essayant d'aider son père et son oncle à préparer la glace. Aujourd'hui, Dino est le propriétaire de Gelateria Veneta. La crème glacée du magasin de crème glacée Veneta était si bonne que Dino n'a jamais changé la recette du père et de son oncle. Depuis 1927, la crème glacée Veneta a toujours été préparée de la même manière, sans aucun produit industriel pour la préparation de la crème glacée. En fait, pour les glaces aux fruits, ce sont les variétés de fruits les plus appropriées qui sont choisies et lorsqu'elles sont parfaitement mûres mais ne sont pas encore mûres et que seuls de l'eau et du sucre sont utilisés. Pour les glaces à la crème, seuls le meilleur lait, sucre et œuf à l'ancienne de qualité, le meilleur cacao, les meilleures amandes ou noisettes, sont fabriqués trois fois par jour. Tout est travaillé avec une telle habileté et une telle glace qu’il vaut vraiment la peine pour ceux qui viennent en Toscane de faire un voyage à Lucca pour le goûter.
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