Le seul cours de cuisine où une cheffe et championne du monde, Camilla Pizzorno, lauréate du Championnat du monde de pesto au mortier, révèle sa recette, ses secrets… et vous fait déguster un authentique menu ligure fait maison. 1. Les ingrédients authentiques Vous serez accueilli dans un jardin ligure typique entouré de verdure pendant l’été, ou dans un espace extérieur couvert et chauffé pendant les mois d’hiver, pour vivre une expérience italienne authentique à tout moment de l’année. Nous commencerons par explorer les ingrédients fondamentaux de la tradition : du parfum du basilic génois AOP, à l’ail de Vessalico, aux pignons de pin italiens, au Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, au pecorino Fiore Sardo, jusqu’à l’huile d’olive extra vierge de la Riviera ligure et au gros sel. Vous apprendrez à reconnaître leur qualité et leur rôle à chaque étape. 2. Le pesto génois au mortier Avec un ancien mortier centenaire en marbre de Carrare et un pilon en bois d’olivier, Camilla vous guidera pas à pas dans la préparation de votre pesto, en suivant la technique originale et les gestes transmis depuis des générations. 3. Dégustation du pesto au mortier Nous dégusterons ensemble le pesto fraîchement préparé, servi en apéritif avec la focaccia génoise et accompagné de pâtes typiques de la Ligurie, telles que des trofie ou des gnocchi faits maison. 4. Dessert typique et toast final Le parcours se terminera par un dessert traditionnel, le célèbre tiramisu italien. Les plats seront accompagnés d'un vin de la Riviera ligure et de liqueurs italiennes telles que le limoncello, la myrte, la grappa et l'amaro Camatti. 5. Un souvenir à emporter chez vous À la fin, vous recevrez par SMS la recette originale de la Championne du Monde en PDF, ainsi que des photos et des vidéos de l’expérience (si vous le souhaitez), ainsi qu’un petit cadeau spécial pour emporter avec vous un morceau de Ligurie. *Qui est Camilla Pizzorno ? Camilla Pizzorno, cheffe et championne du monde de pesto génois au mortier (2022), est la plus jeune gagnante de l’histoire. Elle a dépassé plus de 100 concurrents du monde entier, y compris des chefs de renommée mondiale. Née et élevée entre le basilic et les traditions familiales, elle a transformé une passion en une excellence gastronomique. Elle sélectionne uniquement des matières premières de la plus haute qualité et utilise un mortier en marbre centenaire avec un pilon en bois de poirier, pour sublimer chaque arôme avec un soin artisanal. Remarque importante 1. En cas d’allergies ou d’intolérances, nous vous prions de bien vouloir les signaler au moment de la réservation. Avant le début de l'atelier, il sera nécessaire de signer un formulaire de responsabilité : tout en garantissant que l'aliment signalé ne sera pas utilisé, nous ne pouvons pas assurer l'absence totale de contamination due à des produits emballés ou à des processus industriels. 2. Si vous célébrez un anniversaire ou une occasion spéciale, il est possible d'inclure un gâteau fait maison sur demande : si disponible, il vous sera offert en guise de bienvenue et de célébration !