Nach einer kurzen Einführung in die faszinierende Geschichte des Parmaschinkens durch einen erfahrenen Reiseleiter beginnt die gastronomische Entdeckungsreise in den Räumlichkeiten, in denen das frische Fleisch zu diesem Delikatesse verarbeitet wird. Im Anschluss erfahren Sie, wie die beste Fleischqualität für die Herstellung des authentischen Parmaschinkens ausgewählt wird. Sie können die Salzmaschinen sehen, die für die Verarbeitung benötigt werden, und die Kühlräume, in denen das Fleisch seine einzigartige Aromatik entwickelt. Danach führt der Weg in die warme Phase, wo Sie die Reifungsräume besuchen, die von den intensiven Aromen des Parmaschinkens geprägt sind. Während der Reifungsphase wird das mysteriöse "Klopfen" erklärt, das zum Erkennungszeichen des Konsortiums und der berühmten "Krone" des Parmaschinkens führt. Zum Abschluss des Besuchs erwartet Sie eine Verkostung des Parmaschinkens, kombiniert mit hausgemachtem Brot und Wein aus den Hügeln von Parma.