Im Jahr 1922 gründete der junge Renato Orsucci, geboren in Altopascio, in den Hügeln um Lucca, ein Geschäft „Castagnaccio“ im Corso Vittorio Emanuele II in Padua, der Stadt, in der er seinen Militärdienst geleistet hatte. Neben dem traditionellen toskanischen Kuchen aus Kastanienmehl, der für die Herbstsaison typisch ist, wagte Renato auch die Herstellung von Eiscreme, die er an einem Kiosk in Prato della Valle wiederverkaufte. Pizza kam nur wenige Jahre später und war ein Erfolg, so sehr, dass sie heute noch vom Enkel des Gründers, Marco Orsucci, und seiner Frau, Paola, vorgeschlagen wird.

Heute backt Orsucci nach wie vor Pizza und Castagnaccio in den typischen Formen, den sogenannten "Testi", die traditionell in den Gebieten zwischen dem Apennin und dem Tyrrhenischen Meer verwendet werden. Die exquisiten Produkte werden wie früher verkauft: In Seidenpapier eingewickelt und in andere Markenbögen mit dem Namen des Ortes verpackt. Eine weitere Spezialität, die Sie im Geschäft finden können, ist die "fettunta", eine toskanische Bruschetta, die aus einer einfachen Scheibe Brot und Olivenöl besteht.