Aktivita byla založena na Via Stalloreggi, před současným centrem;Od roku 1963 do roku 2003 byl přesunut do Dei Fusari.V současné době je umístěn v tom, co se jak se říká, byla Bottega di Duccio di Boninsegna, kde malíř namaloval slavnou „majestátnost“.Z tohoto důvodu se zdá, že vstupní dveře, příliš velké na to, aby byly dveřmi věže, kterým je starověká budova, kde se nachází pečivo, byly zvětšeny, aby prošly malbou, když byly přivedeny do Duomo.Laboratoř je připojena do obchodu a je viditelná pro veřejnost.Ochutnat čokoládovou kanucci, Ricciarelli a Panforte.