The Pasticceria Estense je skutečným milníkem benátské a italské pečivo, protože Egidio Luni, otec mistra Paola, přesunul svou vášeň pro umění pečiva z Este do Padoy v roce 1959. V laboratoři Via Forcellini, kvalita a autentická excelencezískal okamžité uznání, aby bylo uznáno a opakovaně udělováno národními a mezinárodními úřady.Dnes, v estense laboratořích, tradici a modernosti harmonicky i celé rodiny Luni, od Cavaliere Paolo Luni po svého syna Francesca.Nejlepší ingredience jsou vybírány, zpracovávány, smíchány s mistrovstvím, aby se daly podobu neuvěřitelné škále produktů, připravené potěšit nejoblíbenějšího zákazníka.Díky nejsladší směsi tradice a inovací, atmosféra, kterou dýcháte na Pasticceria Estense, která od roku 2006 přidala kavárna, kde si člověk může užít relaxační zastávku, se příliš neliší od atmosféry semináře z roku 1959. LáskaTradice a skutečná dokonalost inspirovala Master Paolo Luni k zahájení druhé laboratoře v roce 1999, Biscottifio Estense, malý chrám chuti a tradice určené pouze k produkci typických benátských výrobků (Zaleti, Pazientini, Amaretti, Pevarini, Buranelli atd. Atd.) vyrobeno v souladu s tajnými recepty rodiny Luni.