Dodany do twojego przewodnika
Dodaj do twojego przewodnika
Najlepsze włoskie ostrzarki do noży pochodzą z Paularo w Carni. A stamtąd przybył do Padwy także Eugenio Valesio, w 1929 r., Po przepracowaniu w Grazu w Austrii. Otworzył sklep z nożami i ostrzenie w Gorizii, w odległości krótkiego spaceru od sklepu prowadzonego przez jego syna, zwanego także Eugenio, a teraz zarządzanego przez jego siostrzeńców Paolo i Stefano. Krawcy, fryzjerzy, gospodynie domowe, a nawet chirurdzy byli klientami tego historycznego laboratorium. Wielu wysokiej klasy kucharzy z całych Włoch powierza swoje noże Valesios.
Praca Valesiosa opiera się na pasji, a dziś wciąż szukają najlepszych kamieni molowych wzdłuż strumieni Carnii, tak jak zwykle w poprzednich pokoleniach ostrzałek do noży. „Skromne” rzemiosło, ale nadal niezbędne, choć sklep przy Via Gorizia musiał dostosować się do czasów, a zatem oprócz usług ostrzenia, teraz sprzedaje również kolekcjonerskie noże i artykuły gospodarstwa domowego.
Czy jesteś mieszkańcem? Co sądzisz o Coltelleria Valesio?
Zaloguj się, aby to zasugerować!