Die Via Ulisse Dini führt von Borgo Stretto zur Piazza dei Cavalieri. Die Straße wurde nach dem pisanischen Mathematiker und Senator (1845-1918) benannt, der den Theorem entdeckte, der seinen Namen trägt, und dessen Statue neben der Kirche von S. Stefano dei Cavalieri steht. In etruskischer Zeit war diese Straße ein Bach in einem Wohngebiet mit Holzgebäuden, die Angehörigen einer hohen sozialen Schicht an seinen Ufern gehörten. Wir wissen sehr wenig über die Gegend in römischer Zeit, aber es scheint, als gäbe es Gärten, die vielleicht zu Somedomus gehörten. Im Mittelalter wurde die Straße wegen der vielen Schmieden, die hier seit dem frühen Mittelalter betrieben wurden, als "Via Fabricis" bezeichnet. Es verband die Kirche von Sts. Felice und Regolo (auf dem Platz S. Felice di Nola, 1) an S. Sebastiano alle Fabbriche Maggiori, mehr oder weniger dort, wo heute die Kirche S. Stefano dei Cavalieri steht. Im 12. Jahrhundert wurden entlang dieser Straße einige private und öffentliche Wohnungen (Case-Torri) errichtet, deren Steinbögen heute noch zu sehen sind. Im 14. Jahrhundert befanden sich unmittelbar hinter den Gebäuden auf der Nordseite der Straße Werkstätten für Metallarbeiter, in denen Gegenstände aus Eisen und Bronze hergestellt wurden. Später wurden diese aus Gründen des öffentlichen Anstands aus der Stadt verlegt.
Im 15. und 16. Jahrhundert begann sich das Straßenbild radikal zu verändern. Viele mittelalterliche Fall Torri wurden zu neuen Gebäuden zusammengefügt, wie der Palazzo del Capitano auf der Südseite; andere wurden abgerissen und durch Gärten ersetzt - auch diese, die später zusammen mit der Kirche S. Sebastiano abgerissen wurden, um Platz für die neue Kirche S. Stefano dei Cavalieri zu schaffen.