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Der Cafétrend breitete sich im 18. Jahrhundert nach Venedig aus und gelangte aus der Lagunenstadt nach Padua, wo es bereits Mitte des Jahrhunderts viele Cafés gab. In einem davon diente Francesco Pedrocchi aus Bergamo (1719-1799), der 1772 in der Gegend, in der sich das heutige Café befindet, ein eigenes Geschäft eröffnete.
Das Geschäft war ein sofortiger Erfolg und wurde von seinem Sohn Antonio (1776-1852) fortgesetzt, der einige angrenzende Gebäude erwarb, um ein großes Café zu bauen, das von österreichischen Werkstätten inspiriert wurde. Das Geschäft, dessen Entwurf von Pedrocchi und dem Architekten Giuseppe Jappelli entwickelt wurde, wurde 1831 eröffnet; es war so schön, dass es auch im Ausland berühmt wurde. Es wurde das «Café ohne Türen» genannt, weil es niemals geschlossen wurde, auch nicht nachts: ein Brauch, der bis zu den Notlagen des Großen Krieges von 1915 bis 1915 fortgeführt wurde, durch die sie bei Sonnenuntergang geschlossen werden mussten. Viele berühmte Persönlichkeiten, darunter Professoren und Studenten der nahegelegenen Universität, besuchten es häufig. Erwähnenswert sind mindestens Nievo und Stendhal.
Am 8. Februar 1848 begann der Mord an einem Studenten im Weißen Saal die europäischen revolutionären Bewegungen. In seinem Testament entwarf Domenico Cappellato Pedrocchi (1824-1891), Adoptivsohn von Antonio, das Café der Stadt Padua, mit dem Zwang, das Gebäude aufrechtzuerhalten, damit es «den Vorrang in Italien aufrechterhalten konnte».
Heute setzt das Pedrocchi die Tradition fort, indem es Paduans und Touristen historische Rezepte vorschlägt, wie das gleichnamige Café, das mit Minze zubereitet wird, oder das Stendhal Zabaglione, das auf einem Geheimrezept basiert.
Die Säle, in denen sich heute auch ein Restaurant befindet, sind der elegante Bezugspunkt für öffentliche Präsentationen, Meetings und Bankette. Die Pedrocchi können jedoch als authentisches Geschmackstheater betrachtet werden; Sie erstreckt sich über zwei Ebenen und ist elegant eingerichtet. Sie bietet den idealen Rahmen für alle Arten von Empfängen, von kulturellen oder musikalischen Anlässen über Bankette oder Geschäftstreffen, Hochzeiten und Promotionen. Alle haben einen gemeinsamen Faden: hohe Qualität und unvergleichlicher Empfang.
Caffè Pedrocchi wurde zwischen 1826 und 1831 vom venezianischen Architekten Giuseppe Jappelli gegründet, der mehrere bestehende Gebäude einbaute. Die Struktur entwickelt sich auf drei Seiten, von denen sich zwei auf gegenüberliegenden Quadraten befinden, während sich der dritte entlang der Via VIII Febbraio befindet.
Von oben gesehen hat der Komplex die Form eines Flügels, dessen Klaviatur sich von zwei Vorderteilen dorischer Loggien, die von Steinlöwen (vom Bildhauer Giuseppe Petrelli) bewacht werden, umschließt. Eine korinthische Loggia prägt das Obergeschoss. Auf der gegenüberliegenden Seite erstreckt sich das Café um eine Loggetta in Richtung Rathaus und Universität, neben dem 1838 fertiggestellten neugotischen Stil «Pedrocchino».
Die Zimmer im Erdgeschoss sind nach ihrer Farbe benannt Polsterung mit originalen Möbeln von Jappelli (mit Ausnahme der Bar, die 1950 ersetzt wurde): der rote Raum, dekoriert mit Karten, der weiße Raum und der grüne Raum. Die Eröffnung der oberen Räume (Außenzugang) stammt aus dem Jahr 1842.
Die Lounges sind von verschiedenen Epochen inspiriert: Es gibt die etruskische Halle; der achteckige griechische Saal mit Fresken von Giovanni De Min; Der große Rossini-Saal, der für Musik entworfen wurde, und die Herculaneum-, Renaissance-, ägyptischen und römischen Säle, die von Ippolito Caffi eingerichtet wurden, bieten einen herrlichen Blick auf Rom. Andere Räume beherbergen das Bürgermuseum von Risorgimento und das des Zeitalters.
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