Superba e lussureggiante struttura risalente al 1788, ospita collezioni di grande rilievo estendendosi su una superficie di circa 16.000 mq. 

L'Hortus Generalis raccoglie soprattutto piante esotiche, mentre l'Hortus Siculus espone le specie spontanee siciliane. Una serra caldo-umida é utilizzata per la riproduzione del seme delle palme e per la coltura di piante esotiche. Le piante acquatiche vengono coltivate in tre grandi vasche circolari. In totale circa 2000 specie tra cui una cinquantina di palme spesso di ragguardevoli dimensioni. 

L'Erbario ha sede in un edificio di stile neoclassico al centro dell'Orto Botanico. Dal portico la vista si apre sui giardini. Struttura dedicata principalmente alla raccolta ed alla conservazione di piante essiccate. Affiancandosi all'Orto Botanico, che é un sistema per la conservazione delle piante allo stato vivente, l'Erbario costituisce quindi il completamento dei musei botanici. Vi sono custidite raccolte storiche e recenti per un totale di circa 150.000 esemplari, dalla Sicilia e da tutto il mondo, distribuiti in 80 armadi.